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第9章:做个菜给媳妇吃(1 / 1)

两边的事儿都聊完了,就快十一点了,中午饭就要开始准备了。-www.79xs.com-

“老头子,去买几块豆腐回来,中午吃漾豆腐。”

“好嘞。”

“娘,家里好多大薯啊,我们再‘弄’个大薯丸子汤,好不好?”

“行行行,你自己‘弄’去。”说完,邹母就去生火蒸一下早上的蒸饭了。

现在就剩下邹文房跟陈诗莲两个了。

见到陈诗莲不调戏一句,邹文房真的是会死,他口‘花’‘花’地道:“媳‘妇’,待会尝尝你相公的手艺,包你满意,嘿嘿嘿。”

陈诗莲本来见只有两个人气氛有点尴尬,想跟着邹母去厨房的,可是她觉得自己比他大这么多,不能弱了气势,就站着没走。没想到他还是改不了口‘花’‘花’的‘毛’病,虽然两人已经算是有了婚约了,可是就这么直接叫出来,她还是觉得很不好意思的。为了掩饰自己的羞涩,陈诗莲直接就揪他耳朵,“哼,臭小子,待会要是不好吃,看我不好好收拾你。”

邹文房见陈诗莲已经默认了两人的关系,刚刚被揪的耳朵现在也忘了疼痛了,“好好好,不好吃的话,我任你处置,还把那些不好吃的全吃掉。”

“随便你啦,我去帮帮伯母了。你也赶紧的。”陈诗莲直接小跑着进了厨房。

在厨房难得一见的邹文房,今天出现了。邹母是知道这小子最喜欢吃大薯丸子了。每次做这个的时候,他都会跑来厨房。磨大薯浆他倒是会,至于烹煮,那还是算了吧。

午饭要做的是四堡的家常菜漾豆腐,当然还有邹文房最喜欢吃的大薯丸子汤。

由于陈诗莲的存在,家里这几天都像是过节一样。邹母也是想着法子给陈诗莲做好吃的,邹老头也是匆匆出去,找村里卖豆腐的人家买豆腐去了。

邹文房算是沾了陈诗莲的光,才能在这几天吃得这么好,今天还能吃上从小他就喜欢吃的大薯丸子。

四堡漾豆腐说是家常菜,其实在许多不富裕的人家里,也只有过节时候才能吃上。

在四堡,邹良食家算是比较富裕的一家了。虽然现在他老了,可是在杨家护卫队里还是有他的一份的。

邹文房有三个舅舅,两个姨姨,邹母是家中的长‘女’,名叫杨雪惠。外婆在生小姨的时候难产逝世了,外公杨威义现在还健在,已经八十岁高龄了。邹良食娶了杨美慧以后,杨威义就在渐渐地培养邹良食。邹文房的几个舅舅都是邹良食培养起来的,而小舅跟小姨年龄最小,还是杨雪慧拉扯大的。

之后,杨威义年纪大了,由邹良食接替他的位子带领护卫队。

现在邹良食也老了,杨家护卫队也转由练武最有天赋,又最为聪明的小舅来管理。

邹良食也是不愁吃穿用度,在桃园里过着优哉游哉的生活。

四堡人家里做的豆腐,跟其他地方的豆腐味道和口感也是很不一样,是很有讲究的。

用当地的黄豆碾磨成浆水,在煮豆浆水的时候,加入的食用碱量一定要适度。

煮出来豆浆水冷却后就有了豆腐脑,豆腐脑颜‘色’是比较干净的、淡淡的大豆黄,吃起来嫩嫩的,真的是入口即化,非常好吃。

之后用干净的虑布和井字形的木质模具,在模具的“口”中把布摊开,把煮好的已经冷却的豆腐脑都舀到“口”中,把布遮好。

等其中的水滤出去大部分,再慢慢往豆腐块上面加重,继续‘露’出更多的水。这个加多重也是很有讲究,重了吃着老,轻了,可能会太嫩。

豆腐不是那种非常白的颜‘色’,它是带有着淡淡的大豆黄的白豆腐。要是非常白,那这个豆腐肯定是加太多食用碱了。

。。。

邹文房跟老娘和陈诗莲三个人把大薯刮好皮,邹老头也拿回来了几块白嫩豆腐。

邹母把几块豆腐用刀分割成更小的长方体状,剁好葱末鲜‘肉’馅。这‘肉’要选瘦中带‘肥’的那种,吃着才顺滑。要是纯的瘦‘肉’剁成馅,无论是做饺子馅还是做扁食馅,都影响口感,吃着涩涩的。在豆腐一面用手指挤一个‘洞’,用馅填进去。

这边陈诗莲跟着邹母学着做漾豆腐,而那边邹文房正在磨着大薯浆。

大薯很像雪薯,只是个头更大得多,表面的外皮比较光滑,很好处理。有紫‘色’皮‘肉’的,也有白‘色’皮‘肉’的,刮去皮后有粘液,很滑腻。只是要论好吃的话,当然是雪薯。一般处理起来比较费时费事的东西,都比较好,价值更高。

邹文房左手手里拿着那本来是用来刨萝卜条的刨器,右手拿着一根大薯,在上面磨着。从刨器的小孔里磨出大薯碎块和很多的大薯浆,全都留到了低下的大瓷盆里。毕竟好久吃一次,这次还是邹文房自己做,他当然是想要吃个够的,所以就多磨了一点。

那边的漾豆腐已经漾好了,接下去就是下锅了。

邹良食坐在灶膛前,把里面烧得正旺的柴火堆搅散,只留下一堆火石,没有明火。做漾豆腐需要的是小火,用这一堆的火石加热更是绝佳。

邹母王把大铁锅里的水舀干净,锅在低下大量的火石的热量下迅速蒸干,倒入几调羹的猪油,猪油也很快就烧热,有了噼啪声,把猪油在锅里铲得均匀一些,面积大一些。豆腐块就可以下锅了。

邹母把一块块的漾豆腐带馅的一头朝上,放进锅里,先把底下那一面煎一煎,把整个豆腐先定个型,吃的时候就不会那么容易散掉了。之后盖上锅盖,焖一焖。灶膛里保持小火,不然很容易糊掉。这是个很漫长的经过,中间邹母还要时不时地打开锅盖瞧一下。

等到底下那一面有些黄的时候,就熟得差不多了,邹母拿着锅铲翻动豆腐块,其他面也沾点油。

约莫半个小时后,漾豆腐终于起锅,接下去再清炒一盘大薯片。最后才是大薯丸子汤。

锅里的水烧开了,这个挤丸子的工作邹文房还是会一点的,只见他挤的丸子一个大,一个小,在锅里活蹦‘乱’跳。

“走开,走开,你挤的什么丸子啊,难看死了,”陈诗莲看不下去了,还是自己来的好。‘女’孩子的手艺就是好,一个个大薯丸子直接挤进锅里,遇到开水,都是一个一个的,也不会黏在一起。

邹母也是连夸着儿媳‘妇’好手艺。

邹文房与有荣焉,笑嘻嘻地站在一旁。

煮熟后,撒下葱‘花’,最后一道大薯丸子汤也出锅了。

一开饭,邹文房就一个劲地让陈诗莲先吃丸子,“快尝尝,快尝尝,我做的丸子,肯定非常好吃。”说完还直接给她舀了好几个到碗里。

陈诗莲也是想着:哼,不要脸,明明是我挤的,还是我煮熟的,我放的调料。现在却变成你做的了,哼。

不过她还是尝了一个,嗯,还真别说,这个臭小子喜欢吃的东西还真是好吃啊。她嘴上却是不敢太褒奖他,“嗯,还不错。”

“是吧,是吧,我就说很好吃的吧。”邹文房看到媳‘妇’吃了以后称赞好吃,他也是很高兴,一口一个,美滋滋地吃了起来。

邹母体质不是很好,是不能吃太多这个的,大薯‘性’寒,对她身体不好,吃多了会‘抽’筋的。

“伯母,这饭粽蒸的饭好香啊,有竹子的香味。”

邹母见她喜欢吃自己蒸的饭,她也是乐呵呵的,“嗯,那你多吃点,来来来,尝尝漾豆腐。”

“嗯,真好吃,伯母手艺真好,伯母你也多吃点。”说着给邹母夹了块漾豆腐。

这个时候,邹老头有点嫉妒了,“咳咳。”

邹母也是给了他个白眼,连这也嫉妒啊。

陈诗莲也是秒懂,夹了一块漾豆腐给他,“伯父,你也多吃点。”

“嗯”邹老头严肃的脸马上乐开‘花’了,津津有味地吃了起来,咬一口豆腐,连着往嘴里扒了一大口饭,吃得倍儿香。

邹文房也是有样学样,“咳咳。”

回个他的却是陈诗莲的白眼,“自己夹。”

对面的老头子也是瞪了他一样。

邹文房只好转移话题:“娘,中午吃这些,那晚上吃什么好吃的啊?我们炸东西吃好不?”

“就你嘴馋,”邹母也是乐了,这儿子,十五岁了,还是跟小孩子一样。不过看他矮矮的身材,一脸的稚气,可不就是个小孩子?

陈诗莲也是开心,“你还真是小孩子心‘性’啊,一会要吃这个,一会吃那个的。”

“冤枉啊,媳‘妇’,我只是看到娘想给你多做点好吃的嘛,我就只是给出出注意而已嘛。”邹文房为了好吃也是把这小脸给豁出去了。

邹老头也是被这小子逗笑了,“行了,行了,明天圩天,你带着诗莲出去逛逛集市,集市上有得卖的,你就看着喜欢吃的买。下午你就先带着诗莲去村子里转转,诗莲来这么久还么怎么出去过呢。”

邹文房眼前一亮,明天要去赴圩,自然老头子就要给他钱,到时候想买什么就买什么。可是他也不敢表现的太高兴,就淡淡地说道:“好吧,我们明天去赴圩。”

陈诗莲也不知道什么是赴圩,听着就感觉应该是赶集的意思,也没反对,“好啊。”

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