想起自己学做印度飞饼那个时候的光景,再想到了诸葛晓晓,南宫云诺的嘴角扬起了愉悦的效果。。шщш.㈦㈨ⅹS.сом更新好快。
冰‘露’和凝霜重来都没有看到云诺做这道菜,她们也只是听起自家主子说起过这道菜的做法,可对于如何把饼甩开甩好,她们确实是不曾见过,心中也是很期待。
南宫云诺已经卷起袖子开始把将近两斤的低筋面粉、近一斤的鲜牛‘奶’、盐、糖,‘鸡’蛋等称了称重量匹配好后将它们均匀地搅拌成面团。
她不断的打着面团,直到把那些筋打散后才再慢打至柔滑。
当面团已经被打得十分的柔滑的时候,静置等面团醒个半刻钟左右,南宫云落这才用手将它们抓成一个差不多是150克左右的小球,然后便将这小球放入盆内醒发一段时间。小球静置了一段时间之后再将它取小面坯放在特制的案板上,南宫云诺利索地在案板上抹油,然后把那小面坯拍成饼,用手掌的力度将它慢慢的压扁扩大。
反复持续了几次之后,云诺开始拽住面饼的边缘甩动,手保持划圆形,先转右手再转左手,按照之前学习到的,它是利用重力和匀速不断的把这个面饼甩得很薄,直到那面饼仿佛像要破了一样,隐隐约约可以看到隔着它看到后面的东西。
南宫云诺根据自己喜欢的口味做了几个口味撒到了面饼上,然后淋上了‘鸡’蛋液,在之后又附上了一层薄薄的面皮饼,饼做好后,她在平底锅内抹上油,开煎,等到了这饼的两面煎成金黄‘色’,她才铲刀分割成小块。
冰‘露’与凝霜在一旁看得是目瞪口呆,他们没有办法想象飞饼是怎么飞出去,却又让不会软下来?平时那些饼稍微再它拉长一点点就会断掉。
“怎么会这样?”
南宫云诺微笑着开始摆盘,“‘揉’制面坯是飞饼成功的关键,调制好面团必须要静置足够的时间,这就是为什么我们刚刚需要等那么久的原因。”
南宫云诺一边说着,也发现越来越多的人朝着她的方向排起了长队。果然,刚刚甩饼的时候,那视觉效果吸引了大批的人,一传十十传百的,很快的,便有很多的人朝自己的方向而来。
冰‘露’和凝霜所做的,便是那个分发美食的人,今天所有来参与的民众都有独属于饼食大赛的小铜饼,吃了一小口之后,若是喜欢便可以用小铜饼置换一份。
有点类似于现在投票的规则,一个人的手里会有三个铜饼,也就是说,他们是吃了之后只有是特别特别喜欢吃的,才能够把手里的小铜饼投出去。
南宫云诺吸引了越来越多的人,便会有越来越多的人因为从众心理而前来。
只要有人前来,但凡有人试吃,南宫云诺都很有把握。这印度飞饼冷了就不好吃了,现做现吃,风味更佳,只有现做现吃,才能够很明确的感受到外层松脆内层软滑,嚼起来层次丰富,一软一脆,口感对比强烈自然能够给人不同的感受。