<>不过半刻钟，才是清锅冷灶的厨里，就有香味飘出来了。
冷盘八大盏，团娘早于前一日就预备好了，今儿带来，不过现切装盘就得。
别的也罢了，不过风鸡酱鸭野肉之类，又或是豆干凉拌蕨菜干之类下酒小菜，只一味白切鸡，却是别吃不到的。
别小看这菜，做起来麻烦，第一步鸡要从小油鸡养起，且要用上有毛的油鸡才能肉
汤鲜，不但要用特别饲料，还要喂酒糟，喂草虫，鸡肉才能鲜美活
。
归庄后有自家菜地，养鸡自然也不是什么难事，团娘宝贝得很，每日早起第一件事就是给它们添食加料。
鸡龄以十六个月到十八个月才算适龄，鸡的颈间有一块“人”字骨，摸上去软而有弹，就恰到好了。“人”字骨一硬，肉就发柴，那就只能外头高汤罐里吊着去，不适于做白切鸡了。
摸骨这一工序则由乔月亲自过手，她只轻轻一上手便知好坏，过大过小都要剔除。经她择优录选之后，团娘去毛剔骨，滚水里烫之后切块入盘，配上自家特制葱姜蒜酱蘸取，明透鲜美，鲜肥硕，不可形容。
冷盘已是出，热菜更为华。
今日出外烩，孟宇是出了重邀请的，因此团娘也就拿出三分看家本事来应付。别误会，于她这已是极致，也是看县官不如现管的份上，知道孟宇如今是哲州的土地爷了，才给三分薄面，若是旁人，就出万她也不会接手。
热菜里，唯一道红烧鲍脯是重头戏。
鲍脯已于昨发足，都跟小汤碗一般大小，才能入选。
然后把新的细白手巾，在原汁鸡汤煮透待，再用手巾把发好的鲍鱼，分只紧，放
在文火上慢慢烤，接近收干。这时鲍鱼肌里纤维全部放松，自然鲜滑渑润，不必加以咀嚼，自然柔溶化啦。
只见厨里，一个圆融的白团影，前后左右，来往不息，虽忙，却是有条不紊，不见一丝慌张，胖呼呼的脸上也不见汗，倒时不时听见她嘴里哼出江南小：
美人家住沧州道，翠尽红妆似莲好。
旧岁开与郎别，郎不归兮颜老。
十里清香日过年，采莲桨过南浦。
采着莫并莲子摘，莲子丝牵妾心苦。
谢开总是空，妾一片水中。。。。
声音细软，与她平日狮子吼之形象有天壤之别，乔月等归庄人都听惯了，不觉得有什么，孟府的几个丫头简直傻眼，不明白这两种模shi怎么会切换得如此之快。
团娘一曲哼完，眼角余光忽然瞥见那个胖大丫头隐有犯傻之意，立马喝住她：“发什么呆？！下面什么菜？”粗短手指向墙上一扬：
一来就贴上的菜单赫然而现！
胖大丫头不识字，可傻人有傻劲，早将上头菜shi背下来了，这时见问，脱口而出：“畏豆腐！”
团娘冷笑一声，向她伸手：“豆腐呢？”
胖丫头外头看着呆笨，不想倒还真有几分机灵劲，这时忙从案板上捧起个大汤罐来：“才妈妈不是吩咐，豆腐要用吊好的黄豆芽汤煮出蜂窝眼么，再用清鸡汤炖么？都好了，在这里呢！”
团娘一愣，没想到木头人还有如此灵敏的一面。
乔月守着蒸笼看汤呢，见了也就笑出来：“人不可貌相吧团妈妈？！”
团娘难得的没话说了。
畏豆腐虽然是一道饭菜，可是在豆腐上所下的功夫，并不少于一道红焖鱼翅。豆腐以上面的形shi预备好了后，再配料下锅烧，所以吃起来绝对没豆味。鸡汤灌注马蜂眼，炒菜的油，不能渗入豆腐，所以上桌时，豆腐方能入口腴润，柔而不腻。
热菜之后，便是羹汤。
竹节鸡盅，也是团娘一道拿手菜，所用竹节全是新竹，取其竹味清香，每节只有几粒鸡丁，三五片竹荪，汤则澄明莹澈，醉饱之余，啜饮数口，不但却腻，而且醒酒，可以算是酒席上的逸品了。
每人一盅，光竹节就用了上百个，都是煤球前一日去山上砍下来的，数十根，根根粗如手臂，扛下来后再辟成小节，这一招倒是戚青他的，三分用力三分是功，若是别人手也砍破了，唯有他玩得不亦乐乎。
最后就是点心了，一甜一咸，咸是汤，乔月与团娘捏出来，一早就上了蒸笼，热气腾腾地端上席面，一卤汁腴而不腻，甜则是玉米hong豆糕，hong豆拓成泥，过筛去皮澄成沙，和入鸡蛋、玉米粉糯米粉、猪油核桃蒸出来的，柔红散馥，其味香糯。
就这样，恩子配料，团娘掌勺，乔月摆盘，煤球干体力活，粗活丫头也各有其职，唯一只有个闲人。
齐叔。
他一向是在前头伺候的，这时候却没了用场。几回碍手碍脚，若不是看乔月面上，团娘早就老鬼头老倭瓜地骂不下百回了。
就连他自己都觉得有些不自在了，眼见得传菜的丫鬟小厮们进进出，跑不迭，他看得眼热心跳，恨不能跟了去才好。
终于乔月看不下去了：“罢了齐叔，你前头寻竹童去！前厅人多，哪不是使唤去？也正对你本事，光杵在厨里也是浪费！”
齐叔正愁无安放手脚，一听这话便乐了：“还是乔老板了解我！”
于是去了。
待那干瘦的影消失在门外，团娘长出一口气：“真真舒心了这下！在厨里这家伙纯就是个废物点心！”
乔月笑了：“可放前厅，那真真可又是个难得的人材！“
这回无人驳回，因归庄生意好，他跟团娘的比重可谓各分秋呢！
煤球松松筋骨，大约数数竹节：“喝！今儿来了上百位老爷不成？”
团娘笑他：“没见过世面的小东西！上百算什么？也是孟大人没带家眷，人家也不好带来，若家里人一齐来，上千人也不算什么奇事！”<>